南宁藏在菜市里的柠檬鸭小店每天炒200只鸭子配方50万都不卖

　　南宁爱吃酸，除了老友粉、生榨粉、酸粉、酸嘢之外，还有家家主妇都会做的“柠檬鸭”。柠檬鸭是南宁的招牌特色美食，在别的地方你吃不到，主要是用土鸭、酸荞头、酸姜、酸辣椒、柠檬等食材，一起炒制而成的。在南宁，柠檬鸭熟食店就像烧腊卤味店一样，基本上每个菜市里都能看得到。

　　在平湖路的华园菜市，有一家开了20多年的柠檬鸭熟食店，位置很好找，就在熙熙攘攘的菜市入口处，只有一个摊位大小，人气却很旺，每天档口前总是围着一堆人，时不时还排起小长队。他家做的是街坊生意，附近的本地居民都是这里的常客。

　　20多年的老字号，一直坚持着现炒现卖，每天店里两位掌勺师傅一直没停过。一只鸭子斩好后入锅炒，一锅大概能分成三大碟，老板说柠檬鸭每天是限量的，一天只炒200只鸭子，卖完就完了，来晚的就没口福了。

　　她家的柠檬鸭有小份、大份、半只等几种规格售卖，小份是17元，大份28元，半只是70元，鸭脚翅是28元一份，鸭杂30元一份，米饭3元。店边上有几张桌子，可以打包带走，也可以现场吃，在市场里没啥环境可言，不过很多顾客都不会计较这些，只要味道好吃就行。

　　她家的鸭子据说用的是樱桃鸭，这种鸭子瘦肉比较多。炒制柠檬鸭有三宝：酸藠头、酸辣椒和嫩姜，她家的酸藠头和嫩姜是自己腌制的，个个饱满又酸爽，酸味足，够香！鸭肉紧实，味道非常入味，一点也不柴，不会很难嚼。酱汁很浓郁，柠檬味非常清新，吃到下面还会有沙沙的浓郁口感，应该还放了黄豆酱。南宁很多店做的柠檬鸭都偏苦偏酸，但他家就没有这样。老板说在炒制的过程中，还加了神秘的料水，这是她家的秘制配方，曾有人出50万她都不卖。

　　一份柠檬鸭沉甸甸的，拿在手上就很有满足感。酸香油润，柠檬的气味渗入到每一寸鸭肉里，酸甜中还透着诱人的辣，连配菜酸藠头、姜丝、大蒜都变得很好吃，这种独特的味道充分体现南宁人的口味特征！