13家老友粉店！老南宁们想这一碗很久了吧！

　　第一批“杨过”的人，现在应该都在踏入“杨康”的路上吧。感觉我还有10%的路就到达“杨康”的终点了，生病也不能忘记的嗦粉DNA已经开始蠢蠢欲动。

　　毕竟我南宁土生土长的友仔，看到身边人生病，每次都说“感冒这种事，都是一碗老友粉搞定。如果搞不定，那就吃两碗。”老友粉能不能包治百病无从考究，但能打开人寡淡的食欲这倒是真的！

　　一碗粉热气腾腾，极富锅气，豆豉、辣椒、肉末、酸笋、蒜的复合香气汇聚在这碗粉中，酸香辣各种滋味直接让人打开胃口。滑嫩的粉条裹挟汤汁送入口中，吃后身体微微发热，在现在是最舒适不过了。不懂大家都“杨康”了吗，可以拿上这份老友粉闯关攻略一起冲了！

　　出现频率高，经常能听到，也是南宁人耳熟能详的老友粉店，莫过于这几家。初次尝试老友粉，大多人也都会先吃这些店。可谓称得上是南宁老友粉“入门级”。

　　很多外地人到南宁吃的第一家粉店就是舒记。在各大游记网站上，舒记的出现频率和中山路几乎一样高。因而不少外地人的心里，舒记就是南宁粉店的代表。

　　作为店里的招牌，就是这一碗锅气十足的超浓厚版老友粉，冲头的那种！简直是“加浓版锅气老友粉”。那股无缝不入的蒜香气，如同注入肉身里的南宁老友DNA,嚼完之后口中还余留着浓浓的香气。

　　南宁人的日常离不开粉，一天三顿都不腻，甚至夜宵时间还想再来一碗。但是有些老友粉，人均30一碗，轻易不“舍得”吃，堪称老友粉界的“贵族”。

　　之前开在幸福里的一家私房老友粉店，那时候想吃是需要提前预约的。装粉的碗和盆子差不多大，不愧是豪华版的老友粉！豆豉、酸笋味道调和得很好，还能喝到柠檬的清香。

　　相比起其他的老友粉，果妈煮的老友粉闻着味道很浓郁，但是喝汤的时候，就感觉到了这是偏清淡的老友粉。来的多都会加料，猪杂粉+牛肉、猪肝粉肠牛肉+煎蛋等，难得来一次，加料加到40块也不过分！

　　这碗老友粉，因为太难吃到和用料很足，被称为“爱马仕”老友粉。相比传统的老友粉，这个老友味有经过一点点的改良，口感稍微有一点酸，但还是掩盖不住整份米粉的美味。

　　随着南宁的旧城改造，或者一些不可抗力搬走的粉店，不少也都是在粉界“颇有地位”。需要有一定的老友粉知识储备，才能找得到。

　　北泉姐对于食材的认真和执着，让人看到了一那份守护老友味道的初心。对于食客的需求，北泉姐都一一记下，每一碗粉都是每个人的私人定制。

　　红德老友粉的料多得出乎想象，满满一大碗，筷子一夹感受到实实在在的重量，沉甸甸的，真真是满足了舌尖的享受和胃的满足。

　　南宁总有件“怪事”，越小越破越难找的店就越好吃，老友粉也不例外。七拐八弯多方寻找，仍旧找不到，那也是正常的。

　　导航上搜不到准确地址，凭着不断的询问路人，走到附近的时候才眼前一亮。小小的店铺外面放着一张超大“一碗有大肠的猪杂粉”的广告牌落在地上。

　　老友猪杂一满满一大碗，12块的价格，食材丰富到都差点看不到粉在哪里。经过处理的猪杂非常干净脆嫩，而且肉眼可见的新鲜。

　　在青山立交桥下，通俗老友粉店，就“躲”在这里，找到它需要开着导航绕着高架桥走上一个来回，稍不注意就很难发现它的存在。

　　还有一份特别的酱汁 ——“咸汁”搭配。加在粉里能让粉的鲜味增加。但腌制过的肉类老友粉就不建议再加了，否则味道会偏咸。

　　对于头次来大东老友嗦粉的人来说，十有是要迷路的。 因为藏在柳沙回建村里， 虽是跟着导航，但要在小巷中弯弯绕绕是必经之路，转悠几圈可能才到店门口。

　　它家的灵魂，除了特别正的“南宁味”，当属还有她家脆cece的各种生料，又新鲜花样又多，来这里真的有种实现「老友生料火锅」的错觉……

　　普通吃货会认准一家店的一碗粉，聪明的吃货会认准一个师傅的手艺，只要是师傅的手艺，那是煮什么粉都好吃，绝不仅限于老友粉。

　　保春的老友粉种类不算多，仅仅三种：猪肉、牛肉、猪杂。口味远不比市面上的花样多，但选的都是经典款。

　　如今像保春一样，还用着最传统的木质蒸笼的炖品店估计寥寥无几了。想要做出传统的美味，就还是得用传统的方法。

　　忠记主打的便是老友味，但汤汁浓黄，不咸不淡，并且会放青菜或者豆芽。由于是瓦煲煮出，香气四溢，离灶后仍沸腾不止。

　　煮粉煮了这么久，技艺已经十分了得，就凭着这一手功夫，她家的粉在这十年间变得有口皆碑。瓦锅的均匀传热性，也可以使得水分子与食材之间相互渗透，使得食物的香气得以溶解释放，所以瓦锅做出的食材口感更香醇。

　　在巷子里，开了二十多年的老友粉店，以特色牛杂打下了响亮的招牌，被众多街坊和吃货捧为宝藏老友粉店。香料爆香，生料爆炒，一勺鲜浓筒骨烫，令无数老友粉和牛杂爱好者魂牵梦萦。

　　用柠檬等配方腌过的牛杂，自带清新的口感，入口的瞬间，酸爽至极。老板很舍得下料，既能饱尝了老友粉，又让能吃足了牛杂，过瘾！

　　身在南宁老友粉江湖，大大小小的街巷密密麻麻遍布着粉店。带着锅气的老友粉，一碗酸辣的蒸汽飘满整座城，南宁人对老友粉的热爱在此展现无遗。

　　从正统的老友粉，到加番茄的老友粉，还有加猪大肠的、用瓦煲煮的......南宁人把老友粉的吃法解锁了个遍。