预包装老友粉将有广西地方标准了！

　　南宁的老友粉因一个“老友常临”的故事而成名，现已成为南宁的地标美食名片。对于南宁人来说，酸、辣、咸、香的老友粉，不仅仅是一道美食，更是一种情怀。

　　2008年，老友粉被列入第二批自治区非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”，获得重点保护。

　　2018年6月，南宁老友粉食品安全地方标准出台，适用于预包装的老友粉，但该标准并未涉及预包装南宁老友粉的生产规范，各生产企业在实际生产中均按自己的企业标准执行，导致产业发展逐步出现两极分化：一些企业正朝着规模化、机械现代化、规范化发展，产能逐步提高；少数企业由于起点低、厂房面积过小、生产设备设施过于落后、缺乏规范化管理，产品质量安全难以保证，也无法确保地道的南宁老友粉风味，一旦出现质量安全问题，必将影响整个产业稳定发展。

　　多年来，社会各界有关人士都希望深度发掘老友粉历史文化价值，加速推动品牌塑造的步伐，大力发展预包装老友粉产品，推进标准化、品牌化建设。例如，今年10月，在南宁市政协十二届一次会议期间，民革南宁市委会提出了关于加强南宁市老友粉产业推广的建议。

　　政协委员建议，制定南宁老友粉产业发展的实施方案，制定老友粉标准及其相关米粉标准汇编，对预包装老友粉的各项生产标准进行详细规定，引导企业建立完善的生产体系，在制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品工艺技术上不断提升，在保持产品味道和口感的基础上，不断提高产品的保质期，鼓励预包装老友粉的产品创新和技术迭代。

　　据南宁市市场监管局标准化科负责人介绍，为从源头开始提高食品监管效率、维护广西人民“舌尖上的安全”，由南宁市市场监管局、自治区食品药品审评查验中心、自治区分析测试研究中心、自治区产品质量检验研究院组成的标准编制组起草了《预包装南宁老友粉生产规范》，以期作为DB45/ 053—2017《食品安全地方标准 南宁老友粉》的配套标准对生产过程进行规范。

　　产品在贮存、运输、销售时不得与有害、有毒、有污染、有异味、易挥发、有腐蚀、易污染或影响产品质量的物品混贮、混装、混运。

　　12月16日，专家组通过审定，认为该标准在深入南宁老友粉生产企业及餐饮店调研、广泛收集整理区内有关南宁老友粉生产工艺的基础上制定，规定了预包装南宁老友粉的生产规范，对保障产品质量安全稳定，促进南宁老友粉产业发展具有重要意义，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、实用性和可操作性，建议作为推荐性广西地方标准予以发布。