号称南宁最好吃牛杂火了26年带出了200个徒弟

　　南宁的美食众多，在所有的美食中，牛杂是不得不提的，这种隐藏在市井中的街头小吃，很上不了台面，但是却有很多人，非常迷恋它独有的味道，那混合着各种味道的香味，以及吃到嘴里独特的口感，随性的吃法，都使得吃货们对它有一种深深的眷恋。

　　南宁街头的牛杂店很多，而这家其貌不扬的街头馆子，却藏着南宁最好吃的牛杂，他就是孔记牛杂，从1994年干到现在已经快30年了，送走了很多届广艺学子，这家店依然拥有很高的人气。

　　他家牛杂最大的特点就是入味软烂，而且有淡淡的甜味，再加上他家孔叔特制的辣椒酱，让人吃起来欲罢不能，这酱料是有点辣。恐惧牛杂，最早的时候只是一个三轮车改装的小吃车，煤炉上架了一口锅，旁边放着一些破旧瓶子李庄买了调料。

　　他家的牛杂分辣的，不辣的和咸辣的这三种孔叔就是用这个三轮车打响了名声，夜幕降临的时候，来几串牛杂，吃着牛杂，喝着汤，感觉特舒服，每天下午5:30出摊，已经有客人老早等在那里，现在孔叔有了自己的门脸，虽然依然很简陋，但是比原来好多了，20多年以来，他家的生意真的是越做越好。

　　孔叔不光自己卖牛杂还广收徒弟，已经带出了200多个徒弟，据说南宁大街小巷的牛杂摊点几乎都是他的徒弟，所以口味都吃起来相差不大，他家一天能卖出去上千个牛杂串儿，上百斤青菜，那种吃了还想吃的味道。

　　牛百叶最受好评也是最花功夫的，必须清洗到位，单单清洗就要花上三四个小时，再加上炖煮的时间，所以从一大早一直忙到傍晚才能开门营业，他们家摊点虽然简陋，但是卫生做得很到位，而且他家味道好，主要在蘸料上，孔叔家的蘸料为他家的牛杂锦上添花。