南宁这种面食跟老友粉是“兄弟”外地人吃不惯本地人不想吃
南宁是个粉都,当地人一日三餐都可以吃粉,当地的老友粉是广西三大米粉之一,南宁人总是说:“几天不吃老友粉,就像很久不见老朋友一样”,可见南宁人对老友粉有多爱。相比之下,南宁历史比老友粉还长的老友面,在南宁吃的人不多,当地人不喜欢吃,外地人吃不习惯。
我平时也喜欢吃粉,有时候也吃老友粉,感觉还行吧,知道是南宁的名小吃,后来才知道南宁还有一种老友面,跟老友粉是“兄弟”。老友粉源于老友面,配料做法是一样的,只是主角不一样,一个是面,一个是粉,但是在南宁吃老友粉的人,比吃老友面的人多得多,南宁人不怎么吃面食的。
老友面是有差不多百年的历史了,那时候还没有老友粉的踪影。当地有个传说故事,说上世纪30年代,一个老人经常去一间小吃店吃饭,久而久之,就跟店老板成了朋友,有一天老人感冒了没有去,店老板知道后,便给他做了一碗面,吃完后大汗淋漓,全身感觉舒畅放松,便给店家送了“老友常来”牌匾,老友面因此得名。
老友粉的前身就是老友面,很多南宁当地人都不知道,更别说外地人了,其实不说,我都不知道南宁有老友面,还以为只有老友粉。老友面都是现做的,材料比较新鲜,就是在肉汤中放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱、肉等,吃的时候酸、辣、咸、香,据说具有驱风散寒、通窍醒味之功效,吃后感觉周身舒畅。
南宁地处南方,这里的人不怎么吃面食,早餐店的多是吃粉和其他东西,吃面的人比较少,外地过来的北方人,觉得老友面算是面食,但是他们也不喜欢吃,主要是味道怪怪的,酸笋的味道,大多数吃不习惯,就连爱吃酸辣味的柳州和桂林人都嫌弃,老友面跟老友粉一样,都走不出南宁。
作为有近百年历史的老友面,随着时间流逝渐渐被人遗忘了,现在的南宁多吃老友粉,南宁人自己都快忘了正宗老友面什么味道了。在南宁街头的小吃店里,不只是普通老百姓,就连开宝马、奔驰的老板,一样是坐在店里吃老友粉,吃老友面的是寥寥无几。
以前在中山路有一间做老友面很好的店,叫中山饮食店,被不少媒体报道过,还在1997年杭州烹调大赛中获得了“中华名小吃”称号,后来改名为亚光公司,在南宁开了20多家分店。不过,曾经遍布大街小巷的传统老店因竞争激烈,或因经营惨淡,很多退出市场了,现在的南宁,不知道那些老字号的老友面店还有几家?
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- 编辑:小东
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