秦始汉武，谁也吃不到白萝卜

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白萝卜是大众最喜欢吃的家常菜之一。

在《楚汉传奇》第一集中，刘邦与曹氏对话时，背景中出现了白萝卜。有人说，白萝卜在我国的种植历史仅一千多年，最早的考古和文献只能上溯到唐代太和年间（公元827-836年）。所以，秦汉之交的泗水小吏多半是吃不到如此美味的。此言差矣，那时广为种植的蔬菜品种中，白萝卜作为家常菜是普遍存在的。

白萝卜在我国有文字记载的历史十分悠久。《诗经·邶风·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的诗句。葑是大头菜，菲则是指我们熟知的白萝卜。能入《诗经》的植物，通常原产于我国。

白萝卜，味微辣、脆嫩、汁多，有极高的营养价值，民间有“萝卜小人参”的说法。关于白萝卜的药用价值最早为官方认可的记载可追溯到唐朝。当时，由国家主持编著的世界上第一部药典《新修本草》收录了白萝卜，正式药名为“莱菔”。根据当时记载，萝卜品种多样，皮色有白的、粉红的、紫红的；形状有长形和圆形的。这里说的是十字花科的大白胖子——白萝卜。

一般认为，萝卜是原产于欧亚大陆的野萝卜的后代。据传，野萝卜汁水充足，十分解渴，被人们发现后，便从野外移植回来，经过不断地培育和护理，出落得样子可人，逐渐成为一道大众美食。萝卜在欧洲和东亚分化为两个不同的品种：欧洲的四季萝卜（小型萝卜）和东亚的中国萝卜（大型萝卜）。从这里也可以看出，白萝卜原产地在我国。有史料记载，白萝卜是秦代和汉代的人们经常食用的一大蔬菜。汉代人称白萝卜为“芦菔”“罗服”等。有宫女“掘庭中芦菔根”吃的情形，是《后汉书·刘盆子传》中说的。可见，白萝卜在后汉也很受宠。

很久以来，白萝卜扮演的就是平头百姓的角色。但是，在女皇帝武则天统治时期，白萝卜高攀上了皇室，从此身价倍增。那时华夏没有什么大的战事，老百姓安居乐业，常有“麦生三头，谷长双穗”之说。有一年秋天，洛阳东关菜地长出一个特大号的萝卜，大概有三尺，上青下白，当地人把它看为奇物进贡宫廷。武则天见了，圣心大悦，特意传旨让厨师做菜。这可把厨师难为坏了，你想啊专门给皇帝做饭的厨子什么菜没见过，女皇上下嘴唇一碰就指定单用白萝卜制出绝品，这怎么可能？为了保住脑袋，厨师们苦思冥想，使出百般技艺，对白萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。

白萝卜，宋代称之为“萝匐”、“土酥”等。到了明代，李时珍将其命名为“萝卜”，一直沿用至今。从地域来看，人们消费习惯的不同会选择不同皮色的萝卜，山西人喜欢吃绿白相间的大萝卜。这种萝卜含有一种辣味，特别契合老西儿的口味。尤其生食后，打嗝会有特殊气味。外地人很反感这种味道，其实这么吃是很养生的，消食、除痰、润肺，解毒、生津。《红楼梦》里，刘姥姥“一个萝卜一头蒜”，据说吃的就是这种萝卜。

从镜头上看，刘邦作为秦汉之交的泗水小吏，吃的好像就是老西儿偏爱的大萝卜。

来源：山西晚报

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