犀浦的夜，犀浦的酒，犀浦的美味勾人口水流

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《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅第29站——

犀浦的夜，犀浦的酒，犀浦的美味勾人口水流

2020年11月6日 成都商报电子版

看一个地方生活气息浓厚不浓厚，成不成熟，有个可以参考的标准，就是要看这个地方开了几年甚至十几年的美食店铺多不多；也要看方圆有没有一家大型的夜市。不管是美食店铺，还是大型夜市，这两项条件在犀浦这里，都是稳稳当当，放眼大成都都是拿得出手的存在。

犀浦本地开了十数年的老店绝不算少，而且经年累月地保留着日复一日的高标准手艺。那些叫的出名字的店铺和只能依靠形容来描述味道的摊摊儿，诱惑着每一张嗷嗷待哺的嘴巴。没有吃过的人，永远也无法理解，那种胃被填到没有一丝缝隙的感觉，能够让人多么心动。

本周，由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》带大家去到犀浦，寻访这里的滋味。毕竟，那吱吱冒油的翻烤声，是对饥肠辘辘的胃最好的馈赠。

巴蜀印象火锅（犀浦店）

■地址：犀浦兴业南街140号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜：草船借箭、精品千层肚、鲜鸭肠

其貌不扬的锅底实则暗藏玄机，没有添加太多的香料，在辣椒与花椒的选择上，也是用的比较温和的品种，吃起来不烧心。大块郡把铺陈在冰块之上，看起来就有食欲。在沸腾的红锅里煮上两分钟，煮到郡把刚刚好，顷刻间郡把就能充分吸收红锅的精华。轻轻地咬下去，郡把独特的脆嫩口感，能够让人由衷地露出幸福的微笑。

龙继斑鱼庄

■地址：犀浦兴业南街72号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜：滋补汤锅、斑鱼

这家的斑鱼来自江南一带的淡水湖，到店后现点现杀。斑鱼被片得薄如蝉翼，随便摇晃都不会散掉。涮斑鱼片的汤底是用斑鱼的鱼头、鱼骨、鱼尾等食材熬制的，相当鲜美。斑鱼片涮个五六秒就可以吃了，搭配蒜蓉小米辣酱和生姜油好吃到起飞，鱼肉鲜嫩柔滑，中间连着鱼皮的部分又是脆生生的，嚼起来很有口感。

马上烤

■地址：犀浦兴业街99号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜：五花肉、鸡翅、香肠

这家自助烤肉的菜品种类非常丰富，西昌烧烤常见的坨坨牛肉、坨坨排骨、坨坨洋芋等，在这里都可以吃到，而扇贝、青口等海鲜菜品，更是让人眼前一亮。肉类基本上都经过了腌制码味，烤好后本身就已经滋味十足。坨坨排骨是烤肉中的佼佼者，大块头的它“肉感十足”，烤好之后还微微向外渗着肉汁，显得格外勾人。

庭院土灶柴火鸡

■地址：犀浦下街696号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜：柴火鸡、锅边馍

闹中取静的院坝美食，主打柴火鸡。到店现点现做，大概要等40分钟。用的都是从青川和绵阳农户家里收来的粮食跑山鸡，统一价39.8元/斤。在土灶铁锅里炒好后，挥筷开吃，柴火鸡焖至骨肉分离，几乎入口即化，细嚼慢吞之下，口舌间有一股浓得化不开的肉香味在氤氲，再换点魔芋、土豆、锅边馍等入口，美味层层叠加。

蜀厨小匠

■地址：犀浦兴业南街117号

《好吃嘴郎牙榜》推荐菜：绝味火巴鸭掌、茄子牛肉

大厅的右手边有个开放式厨房，可以直观看到厨师切菜、炒菜。十多道当家菜食材放在餐盘里，展示给食客看。绝味火巴鸭掌带着满满的胶原蛋白，鸭掌火巴糯入味，一抿即化，雪豆软烂粉糯，好吃到上瘾。茄子牛肉是热菜冷吃，分量很足，酱料带着椒香味，回味带点开胃的酸辣。

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