“东甜、西酸、南鲜、北辣”？来广西旅游不吃这 20 道桂菜等于白来广西！

　　说起广西，大家可能第一时间想到桂林山水、德天瀑布；说到广西菜，即桂菜，很多人第一时间只想到螺蛳粉、桂林米粉。其实桂菜品类繁多，风味丰富，百花齐放，虽未列入 八大菜系 ，但却也是重要的组成部分！

　　src=桂北地区偏辣，口味较重；桂东南则以鲜为美；北海等海滨城市拥有自己的海鲜风味；桂西却是以少数民族口味为主，偏酸。

　　src=没有刮鳞的鲤鱼经过香煎，再与漓泉啤酒、西红柿、鲜椒共同煨煮 ，啤酒的香，西红柿的酸，辣椒的辣统统渗入鱼肉中。

　　src=具有独特的香酥鲜嫩风味，鲜辣可口，鱼鳞的口感更是特别，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。

　　src=在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。

　　src=横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。

　　src=作为宫廷贡品和日常主菜，梧州纸包鸡历史至少已有 2200 年，社会上流传着 食在岭南，不能不尝纸包鸡 的说法。

　　src=高峰柠檬鸭 原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

　　src=高峰柠檬鸭属于焖菜类，土鸭配以蒜头，姜条，酸辣椒，调料有一小块八角和柠檬酱，先用柴火把鸭油煸炒出来，再把鸭油过滤掉，放入调料焖煮而成。

　　src=俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。

　　src=醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

　　src=荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，广西各地传统宴席名菜，曾获 全国名菜 之称。

　　src=芋头好吃，扣肉好吃，但最绝的还是它们之间的搭配，这两样食材一结合，发挥出来的效果可谓是 1+13。

　　src=玉林牛巴的美味自清朝就有记载，玉林牛巴的制作历史悠久，也特别讲究制作工艺，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

　　src=酿 对于客家菜占据着举足轻重的地位， 酿 即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。

　　src=肉质皮薄肉细、瘦肉多、肌肉鲜红，肉香清香甘甜，营养丰富，烹调时肉香扑鼻，光想想都口水直咽 ~

　　src=螺蛳鸡是一道桂林人非常喜爱的菜肴，走在这座城市的大街上， 你无时无刻都会发现很多饭店里面都有这道菜的身影。

　　src=螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合，吃一口就忘不了，鲜香劲辣，如果是汤锅，喝口汤，绝对会让你有不想停下的冲动。

　　src=吃过香牛扣的人，才称得上吃货！环江香牛扣的原料也叫 下南菜牛 ，是毛南族群众用传统的方法，对本地黄牛进行育肥而成的。

　　src=正宗的黄豆酸笋焖鱼仔，是小河里面那种长不大那种鱼，小鱼仔的口感比起大鱼来要更加的有嚼劲一点，而且没有刺。

　　src=将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味，来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来！

　　src=史载，明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察，瑶民杀羊待之，席中有一道羊肉扣叫 女儿红 ，岑知府吃后胃口大开、称其为 上乘山珍，绝无仅有 。

　　src=女儿红 采用当地黑山羊的花腩部肉，经焯水，上色，卤焖至肉软捻，捞出冷却后，切成五厘米长的块条，摆整齐扣入碗中，上佐料，放入笼中蒸熟透所成。

　　src=全州禾花鱼进贡历史始于南宋（一说始于乾隆盛世），之后家家户户都有稻田养殖禾花鱼的习惯。

　　src=灵马鲶鱼 讲究原汁原味，一律土法烧，将鲶鱼放入到大铁锅内烧制，保留了鲶鱼的原汁原味，有着浓浓的乡土风味。

　　src=脆皮扣肉数良庆，古色翻新味道鲜。传说中的良庆脆皮扣，皮薄酥脆、酸中带甜的味道，让人胃口大开。

　　src=良庆脆皮扣源于我们常吃的扣肉，但是却胜于扣肉。它吸收了粤、港味特点，并加入了壮族嗜酸的元素，更突出了良庆本土特色，金黄的脆皮让人吃不停口，爽！

　　src=所谓的古典鸡，其实是岑溪三黄鸡的一种，别小看这道菜，它是具有地方特色的传统名鸡，也是广西历史上四大名鸡之一。

　　src=腌制过的生蚝逐粒粘上脆浆，用中火浸炸至浅，捞出来，配上淮盐或口急汁，一道名菜就这样完成啦。

　　src=柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴， 柚皮扣 雅称 雪盖五层楼 ，最早见于乾隆年间（1736 — 1795 年），距今已有 200 多年历史。

　　src=容县自古就盛产柚子，它是沙田柚的故乡。 柚皮扣 就是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。

　　src=桂菜的美味就像 藏在深闺无人识 ，不知道何时才能飘出广西，不过只要你来，你的胃一定会被征服！