南宁这种面食跟老友粉是“兄弟”外地人吃不惯本地人不想吃

　　南宁是个粉都，当地人一日三餐都可以吃粉，当地的老友粉是广西三大米粉之一，南宁人总是说：“几天不吃老友粉，就像很久不见老朋友一样”，可见南宁人对老友粉有多爱。相比之下，南宁历史比老友粉还长的老友面，在南宁吃的人不多，当地人不喜欢吃，外地人吃不习惯。

　　我平时也喜欢吃粉，有时候也吃老友粉，感觉还行吧，知道是南宁的名小吃，后来才知道南宁还有一种老友面，跟老友粉是“兄弟”。老友粉源于老友面，配料做法是一样的，只是主角不一样，一个是面，一个是粉，但是在南宁吃老友粉的人，比吃老友面的人多得多，南宁人不怎么吃面食的。

　　老友面是有差不多百年的历史了，那时候还没有老友粉的踪影。当地有个传说故事，说上世纪30年代，一个老人经常去一间小吃店吃饭，久而久之，就跟店老板成了朋友，有一天老人感冒了没有去，店老板知道后，便给他做了一碗面，吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，便给店家送了“老友常来”牌匾，老友面因此得名。

　　老友粉的前身就是老友面，很多南宁当地人都不知道，更别说外地人了，其实不说，我都不知道南宁有老友面，还以为只有老友粉。老友面都是现做的，材料比较新鲜，就是在肉汤中放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱、肉等，吃的时候酸、辣、咸、香，据说具有驱风散寒、通窍醒味之功效，吃后感觉周身舒畅。

　　南宁地处南方，这里的人不怎么吃面食，早餐店的多是吃粉和其他东西，吃面的人比较少，外地过来的北方人，觉得老友面算是面食，但是他们也不喜欢吃，主要是味道怪怪的，酸笋的味道，大多数吃不习惯，就连爱吃酸辣味的柳州和桂林人都嫌弃，老友面跟老友粉一样，都走不出南宁。

　　作为有近百年历史的老友面，随着时间流逝渐渐被人遗忘了，现在的南宁多吃老友粉，南宁人自己都快忘了正宗老友面什么味道了。在南宁街头的小吃店里，不只是普通老百姓，就连开宝马、奔驰的老板，一样是坐在店里吃老友粉，吃老友面的是寥寥无几。

　　以前在中山路有一间做老友面很好的店，叫中山饮食店，被不少媒体报道过，还在1997年杭州烹调大赛中获得了“中华名小吃”称号，后来改名为亚光公司，在南宁开了20多家分店。不过，曾经遍布大街小巷的传统老店因竞争激烈，或因经营惨淡，很多退出市场了，现在的南宁，不知道那些老字号的老友面店还有几家？