广西特色美食柠檬鸭正宗做法分享给你学会就是赚到
上一次分享了大家一道柠檬鸭的做法,网友品尝过觉得很不错纷纷来交作业。但也有广西的网友说那不是正宗的柠檬鸭,既然要正宗的做法。那今天就把它的做法分享给大家,在烹饪之前首先要了解这一道美食的组成部分。
除了鸭肉之外,酸、香、辣是它的主味。除此之外淡淡的柠檬香既是特色也是解腻的关键所在,要想做好这一道菜。食材的顺序、烹炒不能出错,否则味道就全然不一样了。这一道菜给我的感觉是“超好吃”,要是整瓶白酒我觉得我能吃下一整只鸭子。具体做法看看学起来吧!
食材:番鸭1只、酸泡椒3个、酸荞头1大把、酸辣椒2个、酸柠檬2个、酸姜1把、黄柠檬半个、蒜头5瓣、小葱3根、螺丝椒1个、红泡椒1个、老姜5片、芫荽1小撮
1、今天的主角“番鸭”,鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择,如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块,这样方便烹饪和食用。
2、辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒,酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个,至于其他的。酸荞头口感脆,酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒,两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。
3、为了强化菜的食欲感及味道,不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少,至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬,在切成小片后记得把柠檬籽去除。
4、全部准备好之后,那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油,待锅中油热放入老姜片爆干爆香,接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些,这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后,倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。
5、接着沿着锅边泼入一杯米酒,把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀,大火煮开转中小火进行焖烧。
6、待鸭肉差不多收汁时,先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香,咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。
关注豆帝煮,随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作,内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家!此图文作品系豆帝煮原创发布,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留法律追诉权。
- 标签:广西特色美食代表
- 编辑:小东
- 相关文章
-
广西特色美食柠檬鸭正宗做法分享给你学会就是赚到
上一次分享了大家一道柠檬鸭的做法,网友品尝过觉得很不错纷纷来交作业
- 看饿了!终于等到这一碗竞赛级南宁老友粉!
- 灵山荔枝、大新龙眼……广西21种产品跻身国家地标农产品南宁新闻网昨天
- “山水大化・美食之乡”大化旅游推介会暨 “仟味瑶家”大化美食展示活动在南宁市举行
- 广西南宁近千市民共同分享史上最大碗老友粉(图)
- 南宁人真幸福一条美食街可以吃遍10国美食游客最爱的还是酸嘢
- 南宁这碗火了30多年的“老友味”螺蛳粉如今再也没有那个味道了
- 广西:南宁四大美食好吃不贵吃货:这才是天堂
- 看饿了!终于等到这一碗竞赛级南宁老友粉!
- 美食之花精彩绽放 第二十届中国美食节将在南昌举行
- 南昌非遗美食节今日在万寿宫开幕