今日邀你共品立春美食

　　“一二三四五六七，万木生芽是今日。”北京时间2月4日10时42分将迎来立春。古往今来，人们习惯了赋予“立春”这一天隆重的仪式感，历朝历代不乏文人雅士笔墨抒怀，人们或是备上极为讲究精致的“春盘春饼”，或是鞭打“泥牛”劝农耕种，或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风……

　　春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。据传，东晋时期就有春卷，那时叫“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。吃春饼以图吉祥如意，消灾去难。

　　在东北、华北等地区，立春有吃春饼的习俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷豆芽、菠菜、韭黄、米线等炒成的和菜而食。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

　　立春吃萝卜据说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的人们，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。明代李时珍更是对萝卜赞誉有加：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中最有利益者。”

　　在汉代，就有“立春日食生菜”的记载。古时的生菜是指立春时刚刚长出来的野菜，民间赋予其“迎新”的美好祝愿。现在南方人吃生菜，它一年四季都可以成熟，但是春天吃最好，既是应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜音谐“生财”，还有新生的寓意，象征着立春是一个好的开始。