体验南宁]24小时全天供应 螺丝粉也能煮出南宁味

　　南宁10月14日讯（记者刘洋 实习生覃壁清）俗话说，酒香不怕巷子深，在狭窄的解放路上有一家以解放路命名的解放螺丝粉店，每天吸引着众多的食客专程前去品尝。10月14日上午，红豆社区[鲁花好油好菜 香动广西]“体验南宁”栏目携手十多位网友走进解放路，“寻南宁经典名吃，品绿城美食文化”，从南宁特色的螺丝粉里感受南宁味道，在香气四溢的扣肉糯米饭中寻找老南宁人的幸福。

　　扣肉糯米饭和牛螺粉是解放螺丝粉店的两大主打招牌。马老板热情地招待了豆友们，并邀请豆友一起品尝美食。采用上等精选糯米蒸熟而成的糯米饭香甜酥软，颗粒分明，浇上香喷喷的浓汤，再配上一块甜而不腻的扣肉，或者香软可口的牛腩，挑逗着豆友们的味蕾。其中扣肉的风味绝佳，豆友们赞不绝口。马老板说，肉一定是选用最好的五花肉，肥瘦均匀相间；五花肉经过蒸制，再经过油炸以达到肥而不腻的效果，放到熬制好的卤汁中慢炖至熟，最后浸泡在调制好的扣肉汤中保持美味。除了扣肉，五香牛腩、鸭翅、卤蛋、鹌鹑蛋等自制配菜的味道都让豆友们回味无穷。

　　螺丝粉一直是柳州的最为正宗和美味，它是烫出来的鲜辣爽口，而解放螺丝粉是别出心裁地采用煮法，让牛肉、螺肉、粉以及各种配菜的味道更好地融合在一起，味道十分独特。它与老友粉的差别在于煮粉用的汤，螺丝粉成败的关键用汤很重要。据马老板介绍，由于是24小时开业，汤都是在不停的轮流熬煮着。精选螺种，并加入独家秘制的汤料，如此用心的汤喝起来特别香。其所用米粉是特制很韧的螺丝粉，柔韧有余。而肉类则是马老板亲自定时定点固定摊位采购，经过细心处理腌制备用。

　　据马老板介绍，这家店原来有一批忠实的司机顾客，他们都喜欢点一份螺丝粉，外加上一份牛肉。马老板由此引发联想，创造出别具特色的牛螺粉。虽说螺丝粉发源于柳州，盛名于柳州，但解放螺丝粉不是柳州口味的螺丝粉，这是真正的扎根于南宁的邕味。其味道偏酸辣，加了西红柿，酸笋等配料，有些类似老友粉的滋味。因此普遍受到南宁市民的喜爱。

　　店面简陋破旧，可店里店外的顾客却络绎不绝。解放螺丝粉店其貌不扬，却用真材实料撼住众人，赢得良好口碑。

　　八十年代初，马老板原先在邕江桥头邕江宾馆开店，后来才转移到解放路，并更名为解放螺丝粉店，打造螺丝粉的南宁口味，也一直是老牌螺丝粉店。如今店里有9名员工，其中一个徒弟有12年的工龄。由于是二十四小时供应，店里实行轮流制，分早晚班。“现在能力有限，扩大整修比较困难，还没有开分店的想法。以后要看继承人的意愿，希望可以扩张并修理好，把卫生环境弄得好一些。”在论及店面未来设想时，马老板如此说道。目前，马老板两个女儿都在外，老牌螺丝粉店还在等待继承人。

　　这个远近闻名的小店，在拥挤的客流面前，显得有些局促狭小。这个小店里聚集着南宁城市里的各种人，结伴而来穿着时尚的白领丽人，朴素平实的蓝领大叔，以及青春活泼的年轻人，白发苍苍的老年人，甚至一家三口的全家团。记者看到，来自不同年龄不同阶层的人纷纷挤进这家解放螺丝粉店，吃客千奇百态，店里热闹非凡，生意非常好。

　　老主顾陈小姐在粉店附近上班，也经常来这里吃粉。“因为听说是老牌子，过来一尝果然还不错。这里的粉虽然不是正宗的螺丝粉，但是符合我们南宁人的口味，每天都很多人过来吃。螺丝粉比较清淡，入味，最爱的还是招牌牛螺粉。糯米饭的味道也很好。”陈小姐乐呵呵地对记者说。

　　网友“圈圈在哪里”说道自己是第一次吃到煮出来的螺丝粉，而且还是牛肉螺丝粉。“端出来乍一看，色泽好像是老友粉，粉里面还加了西红柿、酸笋煮着，感觉很独特。一尝，发觉跟平常吃的螺丝粉很不一样，略带酸辣，味道重在鲜。”“糯米煮得很好，米粒饱满很有嚼劲，扣肉吃起来一点都不肥腻”，网友“云游中”对香溢扑鼻的糯米饭恋恋不舍。