非遗级别的美味攻击！不少南宁人“新年喝着油茶过”

　　大年初一，南宁市多家油茶馆正常营业，早起的市民来到油茶馆品油茶配船上粑，大年初二、初三，油茶馆晚市包厢预订较为火爆，订单多以家庭为主，油茶火锅成为了家庭团圆饭的主角，“新年喝着油茶过”成为了一部分南宁人的春节餐饮消费新选择。

　　南宁油茶馆多以恭城油茶为招牌，恭城油茶是恭城瑶胞的一种传统食品，始于唐代，距今已有1000多年的历史。桂北山区常年湿冷，当地人以藤姜和谷雨节气的茶为原料，经过木槌打出汁后，熬出茶汤，再配以米果、排散、花生米、葱、香菜等料头，制成祛风散寒的油茶。

　　年初一上午，不少市民来到福阿婆油茶馆喝新年茶，再佐以艾叶粑、大肚粑、船上粑、芋头粑等各种糍粑为主的桂北点心。鸳鸯锅里一半是绿油茶，一半是白油茶，白油茶用花生、姜、蒜、葱为主原料熬制而成，口感清爽特别。

　　位于三街两巷的新八桂油茶铺也成为了市民新年打卡的好去处，服务员现场进行打油茶展示，市民、游客围观拍照。

　　2月2日，大年初二晚，在瑶长府凤岭店里，老家在恭城的曾先生和家人一起来品油茶，曾先生说：“在我们老家恭城，一天没有油茶喝就浑身不自在。”记者了解到，六年前，曾先生一家来南宁定居时，南宁的油茶馆还不多，他们便把打油茶的工具从老家带过来，自己打油茶喝。最近两年，南宁的油茶馆慢慢多了起来，“喝油茶方便多了。”

　　记者了解到，目前南宁市场上90%以上的广西菜餐厅都有油茶。瑶王府总经理郭艳秋表示，如今越来越多食客喜爱油茶，说明大众更注重健康养生与民族文化。2021年瑶族油茶被评为国家级非物质文化遗产，希望其能成为继桂林米粉、柳州螺蛳粉后第三个走出广西的美食。

　　除了主打油茶的餐馆，南宁饭店、凤凰宾馆等星级酒店也推出了油茶品类，再算上隐匿于官塘市场等处的油茶小店，南宁市民能喝到油茶的地方越来越多。

　　广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说，瑶族油茶习俗普遍存在于民间家庭，每家每户都能制作，其灵魂在于油茶本身健康的食材与养生的功效，符合当今绿色健康消费理念，因此逐步为大众所接受。