绍兴与南阳缔结友好城市：南阳人范蠡曾把酿酒技术带到了绍兴

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【编者按】

2021年9月1日南阳市六届人大常委会第二十六次会议通过了《南阳市人民代表大会常务委员会关于同意南阳市与绍兴市缔结友好城市的决定》。

细思起来，绍兴和南阳的交流也是源远流长的。早在2500年前，南阳人范蠡，就做了楚、越两国物质、文化交流的使者，并把酿酒技术带到了当时的会稽（今绍兴）。南阳籍在京文化学者夏廷献先生对此有专题论述。

范蠡与绍兴黄酒

文 | 夏廷献

有幸受邀参加绍兴范蠡商学院5月24日主办的“范蠡的商业管理思想和实践”学术研讨会。

我为大会提供的论文是《十说范蠡的商业管理思想和实践》。分两个部分十个方面说的。第一部分：范蠡从国家利益角度对商业进行管理——四点：第一，官府干预；第二，指导发展；第三，优化环境；第四，管制出口。第二部分——六点：范蠡经商后从可持续发展角度对商业进行管理。其中第五，坚守身份；第六，率先垂范；第七，重用能人；第八，客户至上；第九，不断创新；第十，目标高尚。“十说”8200字，已经收入会议印发的论文集第252页。有兴趣的同道可以浏览。

住在咸亨酒店，看到“唐诗一路”的酒文化宣传页，我想说的题目是：《范蠡与绍兴黄酒》。说这个题的缘由有三：

一是“酒文化”源远流长，是很重要的传统文化。中国造酒史，有实物证明距今已有9000多年（考古学家在河南舞阳县贾湖遗址中，发现了目前世界上最早造酒的证据——陶器中的残留物）。酒文化已经灌进历史长河中，渗透到了国人的精神生活和物质生活中，值得一说。

二是中国黄酒界有“南绍北宛”之说（南绍——浙江绍兴，北宛——河南南阳）。意思是全国黄酒种类很多，最著名的是“南绍北宛”这两种。而这两种名酒均与范蠡有关。我作为“北宛”的南阳人，来到了“南绍”黄酒之都，就想说一下范蠡与绍兴黄酒的渊源。

三是这个题目与范蠡的商业思想和实践有间接关系，不算跑题。以下分五点来阐述。

第一，范蠡入越前在故乡楚国宛邑学过酿酒技术。

关于范蠡会造酒的事，南阳民间有两个传说：

一个是：比杜康还早五六代的著名酒师仪狄（di）被夏禹王驱逐，来到宛地，传播了酿酒之术，当地盛产造酒的红米（酒米），普通百姓都会造酒，范蠡便学会了造酒（《战国策·魏策》中说：“昔者，帝女令狄造酒献于禹。禹甘之，曰，其后必有以酒亡国者。遂逐狄。”意思是禹王令仪狄去酿酒，仪狄经过努力，酿出了美酒，献给禹王。禹王喝了，感到确实美好，但担心美酒误国，就下了禁酒令。驱逐了仪狄）。

另一个是：春秋时期，宛西白羽城是一座名城。当时楚都在今日淅川的楚王常到此宴请宾客，需要上等好酒。要造好酒，需要好水。当地“乔家酒坊”店主乔中和发现鹳河中游石门东下的老龙泉水，口感很好。就用本地红谷小米为原料，以麦麯为麯，以老龙泉水为基，反复摸索，造出了 “温和、圆润、可口、芳香、低度、营养、保健”的上等好酒，深受各方人士喜爱。被楚王钦定为王室贡酒。范蠡年幼时家境贫寒，曾经到乔家酒坊当伙计。他聪明过人，很快掌握了酿酒技术，并成为为监工。乔中和看范蠡聪明伶俐 ，胸怀大志，将来必成大器，就让与其自己长子一起在自办的学堂读书。这个传说的真实性如何，难以考究，但在当地流传很广。2018年11月初的一天中午，我有幸与邓州酒厂刘厂长餐叙，他也说到了范蠡会酿酒并把酿造技术带到越国的事情。

第二，范蠡把楚国宛邑酿酒技术引进到了越国会稽（今绍兴）。

公元前490年，越国战败与吴国签订的合约中，有向吴国进献礼品条款。礼品中有米酒这一项。当年，越国农业落后，稻黍产量低，品质差，酿酒技术也不行，酒的色彩、味道、口感都很一般。不受吴王夫差和王公贵族待见。范蠡明白要想得到吴王的欢心，放松对越国发展经济扩军备战的警惕，贡献好酒是重要武器。于是就聘用了家乡宛邑有名的酿酒师，带上酵母，到新都会稽——今日绍兴来指导酿酒并亲自现场指导。从而使会稽山酒，色如琥珀，透明澄澈，赏心悦目，芳香诱人，越陈越香，堪称上品。贡献吴国，受到欢迎，成为“攻心战”的武器，实现了麻痹吴王夫差及群臣的政治目的。

第三，范蠡把会稽黄酒作为鼓励生育实现“战略思想”的重要物质奖品。

公元前487年左右，范蠡陪同越王勾践入吴为奴三年后回国。范蠡制订了兴越灭吴“十年生聚十年教训”的二十年大战略。“生”，就是鼓励生育、繁衍人口，解决劳动力和兵员问题。为此，范蠡制定了中国历史上第一个鼓励生育的国家政策。《国语•越语》载：“生丈夫（男孩），二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚（tún）。”——生男孩，奖两壶好酒、一条狗；生女孩，奖两壶好酒、一头小猪。范蠡把两壶黄酒作为生育子女的奖品，别出心裁，空前绝后。有专家认为，以酒奖励生育体现两方面的作用，一作为国君的恩施，使百姓感激国君，听从国君；二作为对产妇的一种保健用品，帮助催奶和恢复产妇的体能，有利于再生优育。因此，以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。史料记载，当时诸侯国都鼓励生育（人口由春秋战国时期的1000多万发展到秦统一时的2000多万），唯有越国政策得力、措施具体，有奖有罚，执行坚决，人口成几何倍数增长，劳动力、兵员问题解决得最好。加之“十年教训”，人口素质提高很快，为灭吴称霸提供了最重要的人力基础。

第四，范蠡把会稽黄酒作为凝聚军心激励杀敌勇气的“战术手段”。

公元前496年，吴越檇李之战时，范蠡找来300死囚作为冲破吴军阵地的先锋队，临行前一晚，用黄酒犒劳死囚，以不喝倒为限。第二天300死囚，以自割的惨烈举动，使吴军看呆、吓呆，乱了阵脚。越军乘胜追击，取得了胜利。吴王阖闾受伤去世。公元前482年，范蠡得知吴王夫差北上，姑苏空虚，建言勾践出师伐吴，出发前召开实施大会后，又把老百姓的献酒，倒在河的上游，与将士一起迎流共饮。“一壶解遣三军醉”。军卒极其感奋，士气百倍高涨。水路两军北上，取得了灭吴雪耻的第一场重大胜利。历史上称为“箪dān醪劳师”。据说，这条河就是现在绍兴市南的投醪河。

第五，范蠡引进和制造黄酒给会稽带来了精神和物质多重效益。

一是成就了许多千古佳话。资料介绍，魏晋时期，不少文人墨客与绍兴酒结下不解之缘，“竹林七贤”之一的阮籍，在绍兴依酒会友，以酒结社，广结天下朋友，在绍兴留下一个地名“阮社”。永和九年（公元353年）三月初三，晋代大书法家、会稽内使王羲之携亲朋谢安等42人，在绍兴兰亭举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就即兴赋诗或饮酒。王羲之将大家的诗汇集起来，乘酒兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下第一行书”，王羲之也因此被誉为“书圣”。传说王羲之酒后曾多次重写《兰亭集序》都不能达到原来的境界，这不仅表现了艺术珍品需要在天人合一的环境下造就，也表明了酒的神力和活力。唐宋时期，不少著名诗人将绍兴的山水，绍兴的酒作为他们文学创作的重要内容，留下许多脍炙人口的诗文。绍兴出了许多历史文化名人，例如陆游、王阳明、王冕、徐渭、鲁迅、蔡元培等等，这些人多多少少，都与酒有点关系。100年前的1919年，鲁迅在发表的短篇小说《孔乙己》中，设置了一个“咸亨酒店”，塑造了下层知识分子孔乙己穷困潦倒的悲剧形象，成为不朽著作。

二是解决了大量庶民就业。唐宋时期，绍兴城内酒肆林立，诗人陆游说“城中酒垆千百家”，运米、酿造、贮存、输送等环节，使用了大量人力。

三是酒税成了重要财政来源。酒业持续发达繁荣，酒税来源不竭，当地政府财政丰裕。

四是种糯米的农户发了“酒财”。由于大量酿酒，原料糯米价格大幅上涨，农户得到了实惠。

五是带动了餐饮、客栈、零售、交通、制陶（酒具）等行业的发展。六是繁荣了地域贸易。主要是粮食贸易。绍兴农户大量种糯米造酒后，口粮不够，只好用酒同外地交换或用货币购买外地粮食。

值得一说的是，以绍兴称谓黄酒，不到一千年（绍兴1131年得名）。之前，有山阴、会稽等名称。追溯起来，绍兴黄酒的历史起码有2500年了。范蠡建造的越国首都，统称为“越城”。中心叫做“勾践小城”或“王城”，外围叫做“蠡城”。那个时候的黄酒名称应该是“越王黄酒”或“勾践黄酒”。当地若能把部分黄酒恢复老名、原名，也是一件幸事。23日下午出绍兴北站，迎面看到了“会稽山黄酒”的广告大招牌，说明当地酿酒业界已经接上了2500多年前已经形成的酒文化血脉。

吃水不忘打井人，喝酒不忘酿造者。绍兴黄酒，今日无论多么醇美，无论多少品种，无论多么驰名中外，国际国内市场前景如何广阔。这一切都是以范蠡为代表的先贤带来的。抚今追昔，让我们大家一起举起杯来，为范蠡为代表的酿酒大师们致敬！

2019年5月26日星期日于北京

【作者】夏廷献 ，南阳籍在京文化学者。中国作家协会会员，中国书法家协会会员。著有长篇小说《小河弯弯》、历史剧剧本《商圣范蠡》、长篇传记文学《范蠡》、长篇历史小说《圣雨树——破译吉普赛人在中国消失之谜》、工具书《公务人员成功手册》（三册）、书法理论专著《书道犹兵——中国书法艺术新探》《中国书法千字文》《中国书法二十论》等。

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