广西南宁特色美食：炒粉虫2016-2-28广西南宁美食

图为：水街黄阿婆家炒粉虫炒粉虫，是用一种米制品，是由米浆蒸熟，在簸箕背上搓成条状，因形似虫子，才成为粉虫，是广西省南宁市的特色美食。【品质特点】手工粉虫最大的特点是，吃起来又软又弹牙，配以切丝的胡萝卜、青椒、洋葱一起吃，粉虫又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜与那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫混合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。【炒粉虫的传承】在南宁，用粉虫做的小吃最著名的要数水街黄阿婆家。雪白的粉虫加上切得细细的青红辣椒丝和西红柿，佐以豆豉、辣酱，配上几片瘦肉，下到油锅里一炒就行。水街黄阿婆家这家响当当的“金子招牌”带着历史与品质的传承，柔韧有劲，米香四溢。半个世纪前，在邕江摆渡人家的生活里，经营着一种小买卖。两分钱一碟的粉虫，成了邕江和水街有名的美食。而有一个名字早早与粉虫“拴”在一起，她被称为“黄阿婆”，每每提到她便成了那一带街坊里粉虫的代名词。而如今，黄阿婆传承了这门手艺，靠着“搓粉虫”搓出一片天，把一碗粉虫做成了名小吃。【炒粉虫的做法】材料粉虫一斤，胡萝卜半个，菜心几根，猪肉2两，腊肠一根，生粉、蚝油、花生油、盐、鸡精少许做法1、把猪肉切丝，用少许生粉蚝油腌制。胡萝卜切条，腊肠切片。2、锅烧热，放少许花生油，然后爆炒猪肉丝、腊肠片、胡萝卜条、菜心。3、放粉虫进去一起爆炒，加少许水，然后加入少许蚝油、盐和鸡精。4、爆炒一会儿盛上碟。