您的位置  南宁旅游

江南大学食品学院院长刘元法:围着餐桌搞科研

   刘元法在实验室工作(姚雪青/摄)

  核心阅读

  技术研发革新、专业人才培养,对保障食品安全至关重要。对此,江南大学食品学院院长刘元法有自己的思考:学科设置要跟上时代发展的需求,技术创新要能回应社会民生关切,培养学生要注重提高实践能力、具备多学科知识。

  随着经济社会发展,人民群众对食品的关注从“吃饱”向“吃好”“吃得安全健康”转变。在食品安全领域,有这样一群守护者,他们为健康饮食提供科技、人才支撑。他们是怎样工作的?记者走进位于江苏无锡的江南大学食品学院,采访了该院院长、博士生导师刘元法。

  教学

  知识讲授层层深入

  专业设置与时俱进

  “食品安全相信大家都有所了解,那么有谁知道供给安全是什么意思呢?”在大一新生的研讨课上,刘元法向大家提问。

  “食品从生产到加工,整个过程都是安全的。”有学生试着回答。

  “说得没错。供给安全是食品从田间地头到百姓餐桌,整个供应链条都要稳定可靠。”刘元法补充道。

  打开江南大学食品学院的课表,可见整套食品安全课程设置体系:大一新生开设食品安全责任的导论课程,本科班级均开设食品安全学位课,研究生和留学生共有3门全英文课程,博士阶段设有食品营养与健康学科前沿课……

  针对新生开设的专业导论课程,全部由食品学院知名教授教学。在第一堂课上,新生都要从学科的历史发展、设置沿革等开始学起,对“食品安全守护人”的角色和定位、责任和担当,逐渐形成认识。

  在该院研一学生王良哲的印象中,从刚入校的食品安全学、食品卫生学,到高年级的食品法律法规、食品毒理学,再到研究生阶段的食品营养学、食品质量控制与管理等课程,对食品安全的学习层层深入。

  刘元法说,从“吃得饱”到“吃得好”,再到聚焦“安全与健康”的交叉融合,课程的开展、院系及专业的设置也要不断变化。为回应时代发展提出的食品安全新课题,已增设高级食品营养学、食品营养与健康学科前沿等专业课。

  科研

  工作围绕民生关切

  创新推动产业发展

  博士期间的一项研究课题,让刘元法真正认识到食品安全研究的重要意义。

  当时,食用油加工暴露出几大问题:营养物质流失较多、加工中能耗较多、油脂的损伤较大、活性物质破坏较大。同时,因为含有不同的色素,各种油脂呈现不同颜色,需要经过脱色处理才能达到颜色较浅、除去残留农药等要求。而当时常见的脱色吸附剂原材料,生产过程需要用酸泡后再反复清洗,产生的大量酸水极易污染环境。

  如何令食用油更加安全、健康?刘元法对油脂加工整个链条进行梳理,发现脱色过程是一项重要环节,并涉及原材料的生态环保问题,对其攻关能够触及并推动多项问题的解决。

  读博期间,刘元法在苏皖交界地带翻越22座山头,寻找适合制作油脂吸附剂材料的矿石

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
友荐云推荐
热网推荐更多>>