南宁四大美味小吃

　　这是天天发生在南宁街头巷尾很普通的片段，南宁人好吃会吃。所以，美丽的城市大街小巷隐藏着许许多多美味小吃。其中，政府专门开辟出一条小吃街——中山路美食街。其中，我认为最能代表南宁四大小吃就是下面几样。

　　说到南宁美食不得不说老友粉，老友粉是南宁市及其管辖范围的县市区的地方风味小吃，是南宁不可多得的传统小吃金字招牌。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。南宁一个比较富有老板，经常邀集三朋四友到档口喝茶聊天。

　　突然其中一个老友一两天不见露面，原来是风寒感冒，老板为其煮了一碗面，老友吃过之后，感觉口味鲜辣、汤料香浓，自己胃口大开，再吃一碗富老板煮的面，感冒都好了。觉得甚是神奇，一问富老板才知道，其面佐料与的面不一样。有酸笋、豆豉、黄酒、胡椒粉和葱花驱风散寒，还有辣椒、蒜蓉、姜丝和香菜通窍醒脑，老友感叹，怪不得吃两碗感冒就好了。就这样，老友粉就在南宁街坊邻居慢慢传播出来。

　　后来演变改用米粉和河粉，面就用得比较少。我比较喜欢吃河粉，怕酸怕辣，酸笋和辣椒要得少，更喜欢吃他们的蒜蓉和香菜。现在，肉、各种青菜自己搭配，喜欢吃什么配什么，很是方便。

　　南宁的大街小巷都有生榨米粉，可生榨米粉的发祥地是距离南宁20多公里的蒲庙。我有幸到过蒲庙，而且吃上最为正宗和地道的生榨米粉。

　　那时应蒲庙朋友邀请，参加他们村里的庙诞活动。朋友热情好客，招待我们的除了大鱼大肉外，念念不忘的就是他们蒲庙生榨米粉。

　　蒲庙生榨米粉一般发酵米浆两到三天，而且是石磨出的浆，发酵的米浆有股酸臭味，一种发酵过程生出来的自然的醒神的酸味，和人工加的酸味不一样。其配菜一般有头菜、豆腐干、肉末，朋友说其实也不一定的，头菜也可以用萝卜干或木瓜丁，腐竹往往也代替豆腐干，不变的就是肉末，以前穷，没有钱买太多的肉，用些肉末带头菜和豆腐干的味，朋友的佐料就是紫苏、蒜蓉和葱花，味道酸爽，回味甘醇，特别那酸味通神而不呲牙。

　　南宁的众多小吃中，最早吃到的就是柠檬鸭。年份不记得了，那年是到南宁参加培训，朋友请我们吃饭，那次吃饭就吃上南宁的柠檬鸭。我们那次吃的是用砂锅焖的柠檬鸭，还没有掀开锅盖，就闻到一股浓浓的鸭肉香味，开盖后更是香味扑鼻，现在想起来都咽口水。

　　佐料少不了姜、蒜、辣椒，主角就是柠檬，柠檬用两种，一种是泡柠檬，另外一种是青柠檬。听师傅说，柠檬不能放太多，太多会有苦味；也不能放太早，鸭肉焖得差不多才放柠檬，要不柠檬会抢味。鸭肉入口香甘酸爽，柠檬去鸭肉腥味、油腻，所以甘而不腻，香而不燥。这次吃饭，第一次吃到美味的柠檬鸭，也开启我对南宁小吃的品尝之旅。

　　品尝南宁小吃印象最深的是吃鱼生，那时在南宁的横县，现在已经撤县改市叫横州市。当时和同事出差到那里，当然不会放过当地特色小吃——鱼生。

　　很多人慕名而来吃横县鱼生，横县鱼生最能体现大餐的刀工，一条鱼去鳞，切去鱼头鱼尾后，剥鱼皮去鱼骨，用鱼生纸包干净鱼肉的血水，开始切片，薄如纸片一般。同时，准备佐料也是对刀工的大考验，切姜丝、蒜丝、洋葱丝、紫苏丝、香菜丝、芹菜丝，最好切成发丝大小，这样才容易和味，还准备柠檬酱、花生油、生抽和炸过的香花生、香黄豆。

　　吃鱼生要点胆量，要不吃不下，怕鱼生不卫生，怕有腥味。其实每个人第一次吃鱼生都有这个恐惧，但当你夹起一片莹白如雪的鱼生，在花生油和生抽酱油调和的酱汁中迅速一捞，拌上满满的配料入口，香辣酸鲜，丰富的味道直接冲破味蕾的想象，鱼肉鲜脆爽口，担心的腥味全无。一口吃下顿时感到口舌生津、唇齿留香，使人直呼人间“美味”。

　　生活除了诗和远方，还有饮食。现在人们更加追求“食不厌精，脍不厌细”的饮食要求，朋友，评论区留下你们当地的特色小吃又是什么？