外地人眼中的怪物 南京人的最爱 这款美食进入旺销季

　　最近，南京有一样特色美食进入了大量上市的季节，那就是活珠子。这种在不少人看来难以接受的食物，却是南京人最爱的美食之一。而在很多销售者眼中，春姑娘的到来，也意味着活珠子进入了吸金的旺季。

　　在南庙附近的三七八巷，沈大姐摆摊儿卖活珠子已经接近十年，不少土生土长的南京人都是这里的常客。

　　活珠子，是指孵化时间在12天左右的受精蛋，因其发育中的囊胚在透视状态下形如活动的珍珠而得名。这种让外地人心情复杂的特殊食物，多年来却颇受南京人追捧。

　　沈大姐说，自己家的活珠子，一天能卖一两百个，消费者主要是南京人，很多人会一次买十个二十个甚至上百个带走。

　　随着城市管理的推进，现在像沈大姐这样在路边摆摊儿卖活珠子的商贩渐渐少了，而一些经营特色餐饮的商户，则把活珠子这道美食端上了餐桌。从销售情况看，最爱吃活珠子的，竟然是80后、90后的年轻人群。

　　不仅仅是餐饮商户，生鲜连锁也看重了活珠子的销售市场，在云南路的这家社区生鲜体验店，工作人员告诉我们，活珠子也是店里的爆款。每天会进五六十盒，基本上到下午就都卖完了。

　　仅在这一生鲜连锁的南京各家门店，每天就能卖掉活珠子近两万只，南京人对于活珠子的热情，也成就了这样一个特色产业。

　　活珠子本来是个地方特产，随着知名度不断提高，和电商的普及，不论天南海北，各地都有人购买活珠子。今天，记者就深入活珠子产地调查，一起来看看。

　　最近，进入了活珠子销售的旺季。据活珠子销售大户“袁味活珠子”负责人介绍，有孵化炕坊约二三十家，最近一段时间大家都是加班加点，希望在市场消费旺季抢占先机。这名负责人表示，活珠子在旺季的节假日卖得多，在一万枚左右；旺季的工作日，大概一天卖四五千枚。

　　作为的特产，活珠子很受人们的欢迎。周边的农贸市场、饭店、超市等等，对活珠子的需求量很大。而随着金牛湖风景区的开发，不少来这里游玩的人们也对活珠子情有独钟，在餐馆里吃饭，活珠子几乎是必点菜。

　　记者了解到，每年的春冬两季是活珠子销售的旺季。特别是在清明前后，整个地区的活珠子孵化炕坊一天能卖出二十万枚。这也和本地的传统有关。除了本地人以及游客之外，清明期间有大量的人返乡扫墓，这也极大地提高了对活珠子的需求。

　　究竟什么地区的人最爱吃活珠子呢？袁味活珠子负责人袁世超告诉记者，出售的活珠子除了30%供应南京外，江苏周边区域的人，也开始逐步接受这种南京风味十足的美味。安徽马鞍山、芜湖以及上海、浙江也成为了活珠子的销售新开拓区域。而随着自己开了网店之后，活珠子的销售半径更是大大扩展，遍布全国各地。

　　随着客户需求越来越大，传统作坊式的炕坊已经渐渐不能满足需求了。从自己的父亲早年每天骑自行车把活珠子从运到南京去卖，到现在通过电商把活珠子卖到全国各地，他们家的活珠子生意已经经历了翻天覆地的变化。现在，的各个活珠子炕坊也在纷纷寻求新的突破，努力实现正规化、规模化、产业化，把原有的“作坊模式”升级为“工厂模式”，以适应不断变化的市场。