玉林除了荔枝狗肉 你知道还有哪些特色美食

　　说到玉林的特色美食，如果外地人的话，首先想到的必定是荔枝狗肉节，如果是本地人的话，脱口而出的肯是玉林大番薯！当地有顺口溜为证，北流鱼、陆川猪、博白蕹、容县沙田柚、玉林大番薯……下面，就让我把玉林地区的特色美食一一细数

　　{ info: { setname: 玉林除了荔枝狗肉 你知道还有哪些特色美食, imgsum_bk: 7, imgsum: 7, lmodify: 2019-05-08 13:37:19, prevue: 说到玉林的特色美食，如果外地人的话，首先想到的必定是荔枝狗肉节，如果是本地人的话，脱口而出的肯是玉林大番薯！当地有顺口溜为证，北流鱼、陆川猪、博白蕹、容县沙田柚、玉林大番薯……下面，就让我把玉林地区的特色美食一一细数, channelid: , reporter: , source: 三点水海, dutyeditor: 宁咏燕_YL02, prev: { setname: 玉林这5个景点惊艳且鲜为人知！, simg: 玉林这5个景点惊艳且鲜为人知！, simg: 北流鱼, note: 北流鱼，实指鸭塘鱼。《北流县志》有载，鸭塘位于今北流市北流镇凉水井村，水面面积约50亩，似鸭形，故名。塘有泉数口，有沙有石，塘水清澈，冬暖夏凉，放养鲫、鲮、鲤、草等鱼，而所产之鲮鱼特优，骨刺脆软，肉质肥嫩，无腥味，不粘锅，煎后冒油，留影锅底，无骨无渣，鲜美异常，品后唇齿留香，回味无穷，绝非一般鱼可比。主要是由于该池塘附近有数股清泉注入塘内，常年不竭，泉水中含有多种有益于鱼类生长的特殊矿物质和微量元素，对鱼骨有特殊的软化作用。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJ5M57R0440NOS, img: 陆川猪, note: 陆川猪是全国八大地方优良猪种之一，猪矮、短、肥、宽、圆，背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花，成熟早繁殖力高，母性好遗传性能稳定，适应性广耐粗饲并且抗病能力强。其皮薄肉嫩、脆而不腻，可加工成脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等，而当地挖掘推出炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等是宾宴上不可缺少的菜肴。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJ6M57R0440NOS, img: 博白雍, note: 博白蕹菜（又称空心菜或通心菜）茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩。博白蕹菜栽种历史悠久，品种优良，所选的菜田泥肉较深，土质肥沃，灌溉方便，经常保持4至5寸水层，不施用任何化肥，全部施用腐熟的农家水肥。主要产区为饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等，尤以南门塘种植的蕹菜最为脆嫩，最为有名。博白雍菜以其鲜、脆、嫩著称，煮熟后次日仍保持原来的青绿色泽，当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，一位诗人尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJ7M57R0440NOS, img: 容县沙田柚, note: 容县沙田柚系清朝乾隆皇帝赐名所得，是柚类中的佳品，有“柚中之王”的美誉。其果大形美，呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香。每年10月下旬成熟，极耐贮藏，且贮后风味尤佳，有水果珍品＂天然罐头＂之美称。沙田柚直接食用果肉占52-60%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质7%，含糖分12%以上，含酸量0.29%，富含维生素C、维生素B、烟酸和磷、钙、铁等，居各种柑桔之冠。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJ8M57R0440NOS, img: 玉林大番薯, note: 玉林大番薯，说的不是我们常见的红薯，也不是外来引种的紫薯，是当地那种土生土长的白薯。它肉质嫩滑，个大清甜，含淀粉高，久负盛名，尤以薯干为最。主要产地为仁东镇和仁厚镇，这两个镇位于玉林中部平原，属沙壤土，气候温和，雨量充沛，生产的番薯产量高，质量好，番薯含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成分，在防癌食品中排第一。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJ9M57R0440NOS, img: 玉林牛巴, note: 玉林牛巴始制南宋时期，至今已有800多年的加工历史，玉林牛巴用料严格，制作讲究，精选新鲜黄牛的后腿肉，去骨剔盘，切成薄片，置入用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、柠檬、上好米酒等做成的酱汁中腌透，然后经“一晒、二烘、三蒸”等多道工序制作而成。玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。, newsurl: # } , { id: EELJ6EJAM57R0440NOS, img: 生料粉, note: ，还有非常好吃且有特色的美食，如玉林肉丸、城隍配料、容县霞烟鸡、北流清水狗肉等等，当然还有当地人早餐必选的米粉，如生料粉、牛腩粉、猪脚粉等都不错，根据米粉的厚薄程度，可凉拌，可炒，可煮，且配有各式配料，非常可口。, newsurl: # } ] }