【专访】“锋之味”杨晓颖：将“”进行到底

　　中国食品工业是我国现代工业体系中的首位产业，也是全球第一大食品产业。 近年来，广西大力扶持地方特色食品产业，推动特色食品产业标准化、工业化、规模化和品牌化发展。目前，广西规模以上食品工业企业共863家，2020年实现产值2400亿元，食品产业已成为广西支柱产业和优势产业之一。

　　聚焦优质产业发展，打造行业品牌盛会。继去年“首届广西产业大会暨2020年广西食品行业论坛”之后，今年12月29日，在十四五规划开局之年，在疫情常态化变局之下，论道网将继续聚焦食品行业产业链条，以线上直播的方式，举办“第二届广西产业大会暨2021年广西食品行业论坛”。

　　在此，论道网内容中心特别策划了“开局与变局，广西食品行业新机遇”专题，寻找广西食品领域优质企业，展现企业成长历程，探讨企业发展机遇与挑战。与新桂商同行！

　　广西锋之味食品有限公司（简称“锋之味”）成立于2015年，是一家集基地（种植/养殖）、研发、生产、销售、服务一体化的规模企业。2016年，公司在全国范围内率先取得了【柠檬鸭】全品类的SC生产许可资质，拥有十万级净化标准的全流水自动生产线，多年来，始终专注于深耕、精耕旗下【甘十八】品牌的柠檬鸭系列餐桌及休零食品。公司始终坚持以“安全、质优、食鲜”为企业使命，专注于打造岭南桂派卤味品牌及供应链管理服务商为经营目标的愿景下，开拓进取，先后荣获多项金奖，赢得消费者们的信赖和喜爱。

　　广西山重水环，百里同乡不同俗，但逢年过节，鸭子却是绝大多数壮乡人餐桌上不可缺席的一道主角菜肴，尤以酸香爽辣、消食解腻的“柠檬鸭”为代表，老少咸宜，家喻户晓。

　　“广西有句俗话‘喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽’，柠檬鸭是南宁极具地域代表的特色美食，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气，爽口流涎，极其开胃。”

　　“但这么一道美食，却一直囿于一地，困于餐桌，没有形成便捷化、品牌化、流通化的预包装本地特色产品。当时，柳州袋装螺蛳粉开始以“工业化+互联网”模式快速发展，将螺蛳粉打造为柳州的城市标签。”

　　“我在南宁求学、工作、生活了例逾20年，对于这座城市的美食文化有着难以名状的追求与情结。就在思索并寻找一款像螺蛳粉一样的地标美食，打造成南宁的特色符号，最终选择了‘柠檬鸭’。2014年，我放弃了体制内朝九晚五的管理工作，踏上了特色零食快消品的创业之路。”锋之味创始人杨晓颖介绍说。

　　经过精益求精的原料选择，以及工艺上的不断改进，“锋之味”将原先只能在餐桌上出现的“柠檬鸭”升级为独立包装的手信、餐食、休闲零食精品。自主拥有标准化的净化生产线，并在全国范围内率先取得了【柠檬鸭】全品类的SC生产许可资质。

　　2018年，“锋之味”上榜中央电视台CCTV-7《农广天地》“寻找鸭王”专题推介栏目，进行了为期12天的拍摄，并陆续吸引了南宁电视台、广西日报、南宁晚报、网易广西等多方媒体的关注报道及实地采访。2020年，公司出品的柠檬鸭获得南宁市文化广电和旅游局颁发的“‘南宁礼物’征集大赛特色加工食品类金奖”，公司影响力不断提升。

　　经过多年发展，“锋之味”目前日生产可达到上万斤，发货量可达到上万票。公司产品如今已经在区内各机场航站楼、高铁站、高速公路星级服务区、中石化各大油站等城市对外窗口设立展销，同时也在南宁市各24小时便利店、社区店、大型商超及线下实体加盟门店等销售渠道全面落地铺开。

　　对高品质的极致追求、对品控工艺的持续精进，对地道口味的执着坚守，是“锋之味”产品快速出圈的主要原因。

　　公司主打产品“甘十八柠檬鸭”，选择南宁本地活水散养的芝麻土鸭，再配上腌制4年的老树柠檬及18道秘制酱汁，以甘十八专利定制的全自动机器人烹制15分钟，标准化，可视化，线天稳定输出。

　　“我们已经针对家庭餐桌实际需求，推出了更实惠方便的‘锁鲜家庭装’，收货后用微波炉‘叮一下’，3-5分钟即可上桌开吃，新鲜美味还不用洗涮。未来会与更多生鲜渠道和社区团购渠道合作，新鲜直达客户手里。”杨晓颖介绍。

　　“对于食品企业来说，安全是第一位的。我们作为厂家，每一件产品都经过严格的质检，保障出品品质。这么多年下来，已经积淀了品牌认知度和信任感。下一步，我们将在保障柠檬鸭产品稳定出产的同时，重点开发零食款产品，加强产品的丰富性，加大渠道开发。”杨晓颖介绍。

　　一碗粉撑起一座城，如今螺蛳粉已成为柳州的新招牌和地域标识。而杨晓颖创业的初衷，就是像螺蛳粉一样，将柠檬鸭打造为南宁这座城市的新符号、新名片。

　　“特色食品加工，上游可带动农产品的销售，中游可激活生产仓储，下游可促进城市消费，价值重大。我们目前虽然力量有限，但也积极响应乡村振兴政策，公司建档贫困户，带动合作农户脱贫增收。”杨晓颖说。

　　不忘初心，砥砺前行。2020年，甘十八柠檬鸭被国务院扶贫办收录进中国扶贫网扶贫产品目录，许可使用扶贫产品绿色标志。

　　在杨晓颖看来，广西是个适合做食品的地方，“广西的农产品资源丰富，地方特色好物很多，但是叫好又上座的品牌很少。我们应该要跳出去，去了解消费者和市场，不要自嗨，多向做得好的企业学习，更好的发展广西食品品牌。”

　　杨晓颖表示“希望与更多的带货平台、直播平台、优质供应链合作，推动广西好物走出去。”返回搜狐，查看更多