一道凉菜放倒一家4口，曾有人因它丧命！很多南宁人爱吃

一道凉菜放倒一家4口，曾有人因它丧命！很多南宁人爱吃韩红和管彤结婚 夏天炎热 很多人会胃口变差 这时候清爽开胃的凉拌菜 在餐桌上就格外受欢迎 尤其是凉拌皮蛋 由于做法简单、口感极佳 受到不少南宁人的青睐 不过，就是这么一道简单的家常菜 有人吃后

夏天炎热

很多人会胃口变差

这时候清爽开胃的凉拌菜

在餐桌上就格外受欢迎

尤其是凉拌皮蛋

由于做法简单、口感极佳

受到不少南宁人的青睐

不过，就是这么一道简单的家常菜

有人吃后却发高烧、上吐下泻

还住进了医院！

7月11日，四川成都市民蒲女士一家4人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状。经四川省人民医院（东院）医生诊断，是吃皮蛋引起的食物中毒。

蒲女士称，7月11日他们一家4个大人吃完晚饭后，出现了不同程度的恶心、腹泻、发热等症状。

第二天一早，蒲女士就带着丈夫到四川省人民医院（东院）检查，“因为出现发热，需要做核酸检测。医生询问我们有没有去过外地，我们说没有。问是不是吃了皮蛋，我说昨天晚上吃了，医生说我们是皮蛋中毒。”

据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。

常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。“发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”

李和莅表示，皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起，“致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。”

其实，每年因食皮蛋中毒的病例均不少见，特别是炎炎夏日，更成为进食皮蛋引发中毒的高发期。

一定要记住，如果你在食用皮蛋后，呕吐、腹泻状况表现非常强烈，时间长、频率高，同时伴随着腹部阵痛，严重者有高烧反复的症状。而且排泄物呈黑色、灰色，甚至出现便血的情况。那你就应该及时就医了，沙门氏菌很有可能已经在你体内了！

那话说回来，作为家常菜，皮蛋要怎么吃才安全呢？

① 高温消毒

建议尽量选择经过高温消毒后的，比如黄瓜皮蛋汤，或者皮蛋瘦肉粥这些方式食用，因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下，很快就会被杀死，对人体不会造成什么损伤或者感染。

② 仔细清洗

剥皮蛋前一定要把手和皮蛋都洗干净。否则手上很容易沾染沙门氏菌，这样去碰剥好的蛋，就很危险了。

③ 吃前闻一闻

剥好蛋后闻一闻，如果皮蛋出现了异味，就直接丢掉别吃了。

④ 看形状

观察你的皮蛋是否出现了“稀拉拉”、“水垮垮”的情况，有的话，那也丢掉吧。

⑤ 用开水烫一遍

如果你的皮蛋没有发生上述两种情况，那恭喜你，你手上很有可能是一颗健康的蛋。但是，也不能完全保证哦，再用开水淋一下吧，对杀菌有一定效果！

⑥ 烹饪时加料

用皮蛋制作美味时，可以多加点醋和蒜，可以在一定程度上起到杀菌作用。

这些你都记住了吗？

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