干饭人的擂椒皮蛋!炭火炙烤,擂出来的美味!【1074主播严选商城】
让人忍不住狂扒饭的擂椒皮蛋!
采用山东寿光螺丝椒
炭火炙烤,擂出来的滋味
拿来拌饭、拌面、沾馒头一绝!
Part 01
" 擂椒皮蛋 "
一直觉得,家里可以不开火、可以没有酱油调味料,但是不能没有一瓶好酱!
天气冷不想下厨房的时候,煮一锅饭、舀一勺酱、拌一拌,就能马上吃饭了,比外卖还快啊!
但是市面上的酱这么多,如何选择,才能点亮一碗寡淡朴素的米饭的“高光时刻”呢?
答案自然是加入一勺“好吃”的擂椒皮蛋的时候了!连红烧肉、鱼香茄子这些下饭菜都会成为将就。
1、选用“蔬菜之乡”寿光螺丝椒,辣香更浓,用它来做菜口感也更好。
2、来自湖南的松花蛋,蛋清Q弹,蛋黄软糯,内有溏心。
3、准循古法,炭火炙烤,通过“擂”的方式,将辣椒和皮蛋融合一起~
很多人一谈到皮蛋、青椒,都会被那股不友好的青、涩味吓到!那是因为你没有找到正确打开它们的正确方式。
这款擂椒皮蛋酱,作为一道菜品,既有线椒的香,又有皮蛋的鲜!配在一起就是:美味!
一打开盖子, 翠绿葱郁的颜色,沁人心鼻的清香扑面而来,皮蛋粒和鲜椒肉是可见的粒粒分明,不是糊糊烂烂的。
本以为会很黑暗的味道,结合在一起居然鲜出美味。
吃多了也不是那种直勾勾辣疼喉咙的辣酱,更偏清爽香麻,不辣胃,吃完忍不住舔碗……
看看吃过的人对它的评论,就知道它的味道有多绝绝子。
“超超超极好吃,非常下饭”
“好吃到咬舌头”
“夹馒头、拌饭真的无敌了”
炒菜、拌饭、拌面...可以拌一切的擂椒皮蛋,绝对是没食欲的冬天里,打开胃口的得力助手!
南宁1074交通台—主播严选商城
擂辣椒皮蛋
炒菜、拌饭、拌面都好吃
50gX8罐34.8元
扫码即可下单
Part 02
" 开胃下饭神器,擂椒皮蛋 "
擂椒皮蛋作为一道美食,在湖南是出了名的家常菜。
食材和做法也不难,但是越简单的食材,要做出一口惊艳的味道并不容易。
而这款擂椒皮蛋从众多下饭酱中给我们留下深刻印象,并得到湖南同事的认可,才敢拿出来推荐给你们的。
我们从它的原料、工艺等方面做了许多功课,因此十分确信,论鲜美度,它一定不会让你失望。
选用“中国蔬菜之乡”寿光的新鲜螺丝椒,相比普通的青椒,螺丝椒就像一阵山野清风,辣而不燥,椒香悠长!
皮蛋选用松花蛋发源地之一的湖南,蛋清Q弹,蛋黄软糯,内有溏心,同时兼得绵密和清爽双重口感。
很多人觉得皮蛋味冲,但辣椒、大蒜更刺激,,辣味、蒜味在“擂”的冲击中被充分激发。
被卷入其中的皮蛋也被掩盖了本身不够美好的“碱味”,最后剩下蛋白质的香味和外在柔韧有余的口感~
至于工艺,更是没话说。
湖南地道的擂椒皮蛋,自带一股迷人熏香。而这股独有的熏香正是来源于炉火炭烤!螺丝椒在高温作用下受热褶皱,形成一层焦黑层。
这一步很考验师傅对火候的把控,时间长了,水分蒸发过多留下一股糊味。时间短了,螺丝椒的香味就不能被激发出来。
而日常在家做的擂椒皮蛋,大多用平底锅烘干椒面,做出的味道自然就会逊色不少。
烧炙过的辣椒,会激发更多的香气。不止是来自炭火的烟熏味,还有辣椒自身果肉的甜香。别说是拌白米饭了,白水煮的蔬菜拿这个拌都好吃!
擂椒皮蛋,顾名思义,在于“擂”。
将烤制好的椒肉和松花皮蛋放进钵里,再加入精心配比过的新鲜葱末、蒜末等调料,在一锤一打间,用擂棍将皮蛋擂成粒粒分明的酱,让皮蛋的鲜味均匀的包裹在每一寸辣椒上。
一打开盖子就是扑面而来的烟火气息,辣椒油润鲜香,嚼起来还有淡淡的回甘。而皮蛋在辣椒的作用下,褪去了原本的涩味,让鲜味达到拔尖的地步!
冬天没胃口的时候,拿来拌饭拌面拌饺子,食欲大开!
晚上想吃宵夜,又不想等外卖的时候,简单煮个素面,拌上擂椒皮蛋,那是一个满足过瘾啊!
辣度个人觉得是刚刚好,不属于特别刺激的那种。
吃在嘴里粒粒分明,有椒脆的口感,鲜辣舒缓味蕾,不伤害肠胃。不能吃辣也不必担心,真心建议大家多囤几盒!
南宁1074交通台—主播严选商城
擂辣椒皮蛋
炒菜、拌饭、拌面都好吃
50gX8罐34.8元
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