南宁茶餐厅扎堆开 “港式”成金字招牌

　　外来饮食文化进入市场之后，往往需要一段时间来适应当地消费者的口味，并让消费者慢慢接受。何以港式茶餐厅进入南宁后能迅速地得到认可？香港太兴饮食集团品牌部总监陈家强介绍，茶餐厅是一种起源于香港的快餐食肆，揉合了香港特色西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港文化的传播，香港以外的地方不难找到茶餐厅的踪影。

　　据介绍，茶餐厅的前身是冰室，早年香港冰室主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西餐厅相结合，演变成今日的茶餐厅，菜式中西结合多元化。

　　南宁稻港茶餐厅的负责人何先生认为，南宁开放了香港自由行，这几年到香港旅游的南宁人越来越多，受香港文化的影响很大，所以港式茶餐厅在南宁才得以迅速地被接受。“对于年轻人来说，选择什么样的餐饮，也是对时尚的一种追求。几年前日本料理风靡，再早一些时候珍珠奶茶受追捧，近年港式甜品、港式餐厅受欢迎，这都是时尚风向标的一个走向。”何先生说，所以对于主打年轻白领市场的餐饮企业来说，关注潮流趋势很重要。

　　为适应时尚潮流的需求，许多港式茶餐厅推出市场之前已经进行了包装。装修风格偏向时尚年轻化，名称也改为港式时尚餐厅，菜单又增添一些新式菜色，目的就是为了吸引追求时尚的白领阶层。

　　众多港式茶餐厅扎堆开业，这让人想起几年前的港式甜品、奶茶的风潮。可如今回头再看，港式甜品在市场上还存在几家？又有几家奶茶店继续屹立不倒？港式茶餐厅的经营者也应该谨慎经营。

　　业内人士吴先生说：“许多人认为开茶餐厅很简单，有场地有几个厨师就能开起来，但实际上有这样想法的经营者，餐厅绝对不会长久。”他说，茶餐厅运营起来并不容易，而且，开一家茶餐厅需要的投资成本，并不见得比普通餐厅要低。

　　“负责烧腊要一个大厨、水吧要一个、炒粉面要一个、炒菜要一个，你想想我一个厨房需要多少个大厨？这些大厨每个月的人工支出是多少？行内人一算就能知道。一个真正的茶餐厅，需要餐食多元化，又要样样做得地道好吃，其实很难的。”何先生说，即便是在香港，也不是间间茶餐厅都能挣到钱。一定要保证好的质素，保证菜品质量，消费者才能认可，店内才会客源不断。

　　陈家强认为，太兴餐厅入驻南宁之后，他们感受到广西顾客对于香港饮食文化的喜爱，对新鲜事物接受能力很强。随着中国东盟自由贸易区和北部湾经济区的大力建设，广西经济不断发展，城市生活节奏加快及人们生活水平的提高，对餐饮市场的需求将会更大。所以，广西市场的发展潜力很大。