这道萝卜丝做法很简单,但吃起来很美味!
萝卜丝汤
·食材·
主料:大白萝卜一根
调料:海米 盐 胡椒粉 香油 葱姜 香菜 八角各适量
·做法·
1、海米提前用温水泡软
2、白萝卜去皮刨丝备用
3、锅中烧水,把海米连汤带水倒下去烧开
4、烧开后把萝卜丝,葱姜和一个八角放下去烧开,我这八角很小所以放了两人个
5、烧开后转中火开5分钟左右就可以了,放盐,胡椒粉,香油搅匀就成了
油萝卜丝
·食材·
白萝卜 半个
小葱 1把
盐 适量
花生油 20毫升
芝麻油 5毫升
·做法·
1、白萝卜半根,洗净去皮,先切成1毫米厚的片,要切均匀。其实刀切和切丝器都是一样的,我的理解都是刀刃,只不过形状不同而已。切丝器切的更均匀,适合新手没有经验的人。
2、再把萝卜丝片排起来,切成1毫米的细丝,还是要均匀,第一是为了美观,第二是为了入味更均匀。
3、切好的萝卜丝加上盐,拌匀后腌制半小时即可,半小时就可以腌透,会变软,我特意试了,半小时和5个小时没什么大区别。看到萝卜丝出现大量的水分,变软就行了。
4、用手把萝卜丝里的的水分攥干净,萝卜丝比较干爽,口感也从腌制之前的脆爽变得有韧劲,有嚼头,肉肉的很好吃。
5、把小葱切成末,北方的冬天小葱很难看到,我用了大葱的嫩葱叶,也不错。炒锅放入花生油和芝麻油烧热后关火,加入小葱末,会闻到浓郁的葱香味。不要关火前放入,不然小葱就会变黄,不漂亮了。
6、新鲜的葱油浇到腌好的萝卜丝上面,拌匀就可以了。当时就很好吃,时间久一点更入味。半个小时就可以入味了。
·小贴士·
1、白萝卜丝要切的均匀,刀工不行就借助切丝器。其实完全没区别。
2、熬葱油的时候加一点芝麻油,会更香,葱末要在关火后放入,避免糊了不好看。
3、腌制的时候已经有盐了,攥去水分后还会留有部分盐分,刚好调味,加入葱油搅匀后,如果盐味不够可以加少许生抽调味。不过颜色会有一点变化,没那么洁白
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- 编辑:小东
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