广西除了螺蛳粉还有被严重埋没的美食重镇北海不只是海鲜好吃

　　螺蛳粉恐怕是近两年最炙手可热的“网红”美食之一了，前段时间大家都宅家不出，外卖也还没完全恢复，不少人心心念念的美食就有一碗柳州螺蛳粉。以至于现在提到广西美食，除了螺蛳粉恐怕就想不出了。可广西堂堂美食大省，怎么可能只有螺蛳粉？今天就提名一个被严重埋没的美食重镇——广西北海。不要一提到北海，就只会想到某个行业。除了涠洲岛，北海的各种特色美食也值得寻这座小城千百度。

　　“向南走，到北海。”这首略有点拗口的民谣，道出了北海的地理位置在广西省最南端。北海是个半岛城市，与海南岛、越南隔海相望，海岸线很长，据说城市里的每条路走到尽头都是大海。广西以喀斯特地貌闻名，多山多水多盆地，典型如桂林山水。北海虽辖属广西，却是一派阳光海滩棕榈树的风光，跟广西许多城市反差不是一般大。

　　此外，广西是壮族自治区， 但北海壮族人口不多，大部分人说“白话”，有股浓浓的广府味，也有客家人在此定居。以上种种，使得北海美食融入了多种风味。且北海与越南相近，曾作为通商口岸，又带点东南亚和欧洲的味道。如此造就的美食特色，在那一片，几乎无人能打。

　　一般沿海地区的人都很会吃海鲜，长期生活在内陆的人可能会觉得，带点咸腥气息的鱼虾哪里都差不多，可北海真的不一样，她有自己独特的味道。生活在北部湾的疍(dàn)家人，世代以打渔为生，历经数千年的海上漂泊生活，如今他们上岸时也带来了海鲜风味。

　　沙蟹汁就是很受北海人青睐的一种。海水退潮后，捕捉出洞的沙蟹，洗干净去掉脐盖，置于瓦盆中用木棒捣碎，再加入食盐、姜、白酒、蒜头，继续舂捣，直至出汁。这样的汁液用密封容器储存，放在阳光下晾晒一段时间，美味就完成了。北海人用沙蟹汁可以蘸一切，但由于这是种生腌食物，闻着很腥，入口才香，对腥味敏感的人可能接受不了。

　　另一种独特的海味是沙虫，因沙虫的生存对环境要求非常高，只存在于无污染的海滩，所以北海人视之为宝，请客吃饭时总爱备上一道。但毕竟是虫，形状让人难以接受。只有当你把它咬在嘴里时，才真正开始了解北海的海味。

　　此外，还有种说法是“北海人属猫，最爱鱼”，在当地海鲜市场上，他们对老虎鱼、石斑鱼、马鲛鱼、奎龙鱼等各种鱼类如数家珍，一日无鱼便不成宴。除了鱼虾蟹这类基本款，还有白螺、红螺、花甲螺等螺类，嗦螺，又是北海人的另一生活日常。

　　北海人很喜欢米食，自然会把米做成不同的形态。潮汕人有粿，客家人有粄，江南人有糕，而北海人的籺（hé），却鲜为人知。

　　籺在北海有上百种做法和吃法，甚至可以说籺能代表北海的年味。逢年过节，少不了全家总动员做籺。北海人正月吃“大笼籺”，三月三吃“鸡屎藤籺”，最出名的，则数南康水籺，水籺要做好很不容易，耗时费力。此外，街上卖的梢叶籺、栗米籺、虾籺、发籺等也值得一尝，出了北海都难得吃到。

　　另一种美味的小吃，是越南卷粉。它跟肠粉有点想似，不同在于馅料是被包裹在薄薄的粉皮里的。由于好的越南卷粉讲究皮薄如蝉翼，所以卷粉被肉末、木耳、马蹄等馅料填满，表面看起来皱巴巴的。要蘸了味碟入口，才知真正的美味不太需要外表好看。

　　最酷的应该是北海猪脚粉，猪脚要先烤再炸最后才拿去卤，这么处理过的猪脚，既有脆皮腩的酥脆，又有卤蹄髈的绵软。猪脚埋进汤粉里饱吸汤汁，可以吮着吃，吃到猪骨时还带点碳烤的香气。吃一口肉，再嗦一口粉，简直绝妙。还有因为食材新鲜，北海的花甲粉也很不错。

　　大家或许都听说过高邮盐鸭蛋，却不知北海的海鸭蛋也颇具特色。海鸭蛋是用黄泥腌制后慢火烘烤，多油低盐，蛋黄一口咬下去有“吱——”地冒油的感觉，不会太咸且焦香扑鼻。

　　最后，想要提醒的是，北海的旅游业开发并不完善，一些海鲜大排档会有宰客的现象，想吃北海的特色美食，最好还是有当地人带。否则遇到无良商家，可能会影响你对于这座城市的印象。返回搜狐，查看更多