甘保强：南宁的柠檬鸭要与国际大都市接轨

　　在南宁民间一直流传着这么一个公认的三张名片，其一，老友粉；其二，酸嘢；其三，柠檬鸭。这三张南宁名片中，能等大雅之堂的就只有柠檬鸭。同样，在南宁公认的，论起柠檬鸭哪家好，唯甘家界牌柠檬鸭独尊。

　　因此，甘家界牌柠檬鸭对于南宁人来说并不陌生，每每我们有远道而来南宁的亲朋好友，想到要宴请南宁知名的美食，甘家界牌柠檬鸭总能在推荐名单之中。

　　说起甘家界牌柠檬鸭，曾经听到南宁资深吃货说起，20多年前经常骑着一辆摩托车载着3个人去吃甘家界牌柠檬鸭，而且早上11点就已经排起了长队。在80年代末90年代初就有了这般景象，甚至到目前为止经历了35多年头，依旧火爆，简直就是南宁餐饮业的一个传奇。

　　为什么柠檬鸭能成为南宁的三张名片之一？带着这个问题，小编探访了甘家界牌柠檬鸭董事长甘保强（以下简称甘总），他说：“一开始我们也没有想到那么多人喜欢吃柠檬鸭，当年改革开放以后（80年代初），家里正好有一块地靠近路边，就搭了一间茅草屋，架起了炉灶，招呼来往司机休息用餐。

　　以往都是凉拌柠檬鸭，某日有位东南亚华侨建议甘老先生柠檬炒鸭，配生姜、酸辣椒、蒜米等用柴火炒制一道热菜，没想到还挺受欢迎的。经过几次尝试，甘老先生试着加入自己腌制的柠檬，没想到更令人食欲大开，一吃就上瘾，柠檬鸭的名气就这样传开了。非常适合南宁的气候和环境，大家都很爱吃。而经过这三十五年的不断改良，甘家界牌柠檬鸭研制了一套独家配方，从原料到后面的加工环节，都要有严格的要求。从原料到后面的加工环节，都要有严格的要求。

　　甘总还说，看到排起的长龙和人山人海的场面感到震惊，无法用语言形容，最辉煌的时期是在91—93年，整个南宁市都轰动了，甚至海外华侨都闻味而来，吃完后，个个竖起大拇指连连称赞。”

　　目前甘家界牌柠檬鸭第九家分店，长湖路欧神皇宫店里，装修融合了古代欧式建筑风格。在此，小编试问一下吃货们，你们有想过在金碧辉煌的宫殿里吃柠檬鸭是一种什么样的感受吗？

　　甘总为我们解开这个想法的初衷：“南宁现在是一个国际化的大都市，是面对东盟的桥头堡。既然在南宁这么火，并且外国人吃了以后也都赞不绝口，所以心中就有个想法，要把广西民族风味打到东盟，打到欧洲，让国外人民也能享受到我们壮乡的柠檬鸭，也是想通过中西合璧的方式为弘扬广西壮族民族特色美食，力争让柠檬鸭融入欧洲的餐饮文化中，从此走向全世界。”

　　既然决心走出南宁走出国门，就不可避免地遇到食品安全的问题。很多国内的餐饮大佬，比如全聚德的烤鸭，在其经营餐饮品牌在业界内取得一定的影响力，都会延续其产品的品牌价值。将其打造易于快销的包装和产品。

　　对此，甘总这么表示：“餐饮行业是一个如履薄冰的行业，稍有不慎就会一败涂地。老甘总一直将做好良心菜作为甘家界牌柠檬鸭的立命之本。在这三十多年里，我们一直谨记这样的家训。在甘家界牌柠檬鸭最老的一个老师傅在85年开始就炒柠檬鸭，我们一直力保柠檬鸭在那么多年的历史变迁中，既要不断符合现代人口味的变迁，又要延续地道的柠檬鸭的味道。或许这个平衡点的掌握，导致了甘家界牌柠檬鸭的不可大范围复制的原因。不过，我们就安安心心地做好南宁的餐饮。要吃正宗的柠檬鸭就要到南宁来。”

　　“不仅如此，我们还从流程上严格把控每一个环节。我们是南宁最早一家启用追溯理念的餐饮企业，顾客如果对菜品的质量有问题，直接可以追溯到当值的厨师。”甘总说：“我们也开发了便于让顾客购买的外包装的正宗甘家界牌柠檬鸭。绝对不含任何的防腐剂和各种添加剂。但是，限于工艺以及渠道。目前真空包装的甘家界牌柠檬鸭，仅限于在南宁市所有的甘家界牌柠檬鸭连锁店进行销售。很多外宾在我们店品尝了柠檬鸭之后，都会带一些南宁的特产，就是我们的真空包装柠檬鸭回到国家给自己的亲朋好友。”

　　在欧神皇宫吃着最正的柠檬鸭，享受皇室贵族般环境，并且是百姓消费得起的地方，承接大型婚宴、商务套餐，坚持遵守老味道的标准，还是你们喜欢的那种独特的味道，希望大家常来。

　　圣诞节12月25日13:00在欧神皇宫甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁举办以“情定欧神皇宫 假面相亲会”为主题的相亲会，让大家享受欧式皇家般的环境，品尝民族特色柠檬鸭，遇到最有缘的TA，感受一下中西合璧的盛宴，欢迎大家来参加这次相亲活动。到甘家界牌柠檬鸭长湖店、园湖店、五一店均可现场报名。