百县千菜打擂台 壮乡美食撩味蕾

　　南宁生榨米粉、武鸣柠檬鸭、瑶族油茶……4月14日上午，“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛在南宁市青秀山公园风景区举行，大赛现场汇集来自广西111个县市区共320道非遗特色美食及地方特色小吃，为群众呈现一场精彩的美食盛宴对决，让更多人了解广西特色美食。

　　本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西壮族自治区商务厅、南宁市人民政府主办，南宁市青秀区人民政府、广西非物质文化遗产保护中心承办。活动以“广西有味·百县千菜”为主题，在庆祝建党100周年的背景下，以“百道名菜庆祝建党百年”之意表达壮乡儿女对中国党百年华诞的深切祝福。

　　活动现场香味四溢的瑶乡油茶、武鸣高峰柠檬鸭、梧州纸包鸡、北海沙蟹汁鱼包肉等美食吸引各地游客驻足观赏。除美食之外，还有多位非遗美食技艺传承人“亮相”现场，展示和演绎柳州礼饼、南宁生榨米粉、扶绥壮族酸粥、横县鱼生等传统非遗美食制作技艺。

　　“将鸭子和酒水入锅焖至收水，加入提前炼制的鸭油慢火爆香1到2分钟，再加入甘家界柠檬鸭秘制酱汁焖至鸭肉入味，最后放入甘家界秘制陈年柠檬酱翻炒就能出锅。”武鸣柠檬鸭非遗传承人甘保辉一边做菜，一边给围观群众介绍起武鸣柠檬鸭的制作步骤。

　　用油茶槌“一打二擂”油茶原料，加入开水煮沸油茶，最后加入葱花和米花等油茶伴侣，一碗碗香浓的恭城油茶就被端上了台面，引来八方游客争先品尝。“不愧是国家级的非遗美食！”品尝一碗恭城油茶后，南宁市民陈女士赞不绝口。

　　据介绍，本次大赛采用“热菜冷评”方式，由烹饪专家及专业吃货团现场品评打分。届时，大赛将评选出100道获奖的非遗特色美食，其中小吃组金奖10名，银奖15名，铜奖15名；菜肴组金奖10名，银奖15名，铜奖15名，优秀奖20名。

　　据悉，“2021广西非遗特色美食大赛”通过广西百县特色美食评选、广西非遗美食技艺展演、直播宣传等活动，向社会各界展示广西形式多样的特色美食，让非遗特色美食更好融入当代生活，满足人民群众追求个性化、多样化文化旅游产品的需求，使民众共同参与非遗保护、共享非遗保护成果，营造传承和弘扬中华民族优秀传统文化的良好社会氛围。

　　此外，“2021广西非遗特色美食大赛”还是持续推动广西非遗技艺传承，推广特色饮食文化品牌，推进广西非物质文化遗产的有效保护和活态利用，向社会各界展示广西丰富多彩的民族特色饮食文化，是广西壮族自治区文化和旅游厅继打造“广西有礼”品牌，推动“桂味飘香”，助力乡村振兴与巩固拓展脱贫攻坚成果外的又一创新举措。（吴良艺）