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上游健康

(  喻舒)腊味是中国传统的美食,也是春节里最常见的一种腌制品,但是大家都知道,腊肉是高盐、高脂肪的食物,其中隐含的健康隐患有不少,甚至还可能致癌,又到腊味盛行的年关,怎么吃怎么做才能尽量无损健康呢?

腊鱼腊肉是年味和乡愁       

在过去物资匮乏的时候,临近年关才舍得摆上的大鱼大肉,是对一年辛勤劳作的犒赏。当家家户户都将鱼和肉渍上盐、烘干、挂上窗台,就知道新年不远了。而腌好的腊鱼腊肉,可以慢慢吃上大半年。     

而如今,哪怕我们全年都可以方便地买到各种新鲜肉类,也还是舍弃不下这口腌渍的咸香。甚至在春节假期结束,子女离家的行囊里,父母总会塞进来一点腊肉香肠

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